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"Karfunkel Küche" Nr. 1

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Art.Nr. KARFK1

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Nr. 1

Küche im Mittelalter
Das tägliche Brot       
Nunc est bibendum! Beliebte Getränke des Mittelalters  
Herrenspeis, Bauernspeis       
Gutbürgerliche Küche         
Spezereien und Genußmittel      
Feste und Bankette          
Die Mahlzeiten – Tischzuchten, Rangordnung, Geschirr und Besteck          
Klosterküche – Zwischen himmlischen Schlemmereien und Völlerei des Fegefeuers
Tavernen und Gasthäuser        
Bäcker, Metzger, Kellermeister – Lebensmittel herstellende Berufe im Mittelalter  
Kleine Geschichte der Gewürze      
Salz - Das weiße Gold des Mittelalters 
Der mittelalterliche Kräutergarten      
Der mittelalterliche Gemüsegarten      
Der mittelalterliche Klostergarten     
Zeitgenössische Kochbücher           
Der Mensch ist, wie er ißt – Ernährungsbedingte Krankheiten und Mangelerscheinungen        
Völlerei und Fastenzeit – Ernährungstabus im Mittelalter     

In die Küche geschaut
Von der Kochstelle zum E-Herd – Kleine Geschichte der Küche   
Das Personal in der Küche  
Räuchern, Pökeln, Dörren – Konservieren und Aufbewahren von Lebensmitteln im Mittelalter   

Mit Sonderbeiheft: Kochen auf Reisen – Rezepte für die Lagerküche
Das Beiheft im handlichen Taschenformat befaßt sich mit der Küche auf Reisen incl. der nötigen Utensilien sowie Rezepten und ist ein Leitfaden für die authentische Markt- und Lagerküche.

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